KALFSSCHENKEL / OSSOBUCCO
prijs per kilogram € 28,00
Onze ossobuco van kalfsschenkel wordt dwars op het bot gesneden uit zorgvuldig geselecteerde, mals roze kalfsschenkels. Elke schijf bevat het kenmerkende mergbot, dat tijdens het stoven zorgt voor een volle, romige smaak en een rijke saus.
Dit stuk is ideaal voor de klassieke Ossobuco alla Milanese, maar leent zich net zo goed voor allerlei stoofgerechten. Na het aanbraden laat je het langzaam garen in witte wijn, groenten en bouillon — het resultaat is boterzacht vlees dat bijna vanzelf uit elkaar valt.
